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昔日帝王宴,三清山梅花鹿肉

一年一度的春节来临之际,三清山地道的民宿每年都有一批为数不多的梅花鹿,鹿肉,质地鲜嫩,味道甘美,滋阴温补。梅花鹿全身都是宝:鹿茸片具有较高营养功效和滋补养生作用,是中药材之首。

中国传统医学认为:鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,是奢华席上的高端名肴。鹿,乃仙兽也。鹿肉肉质细嫩、味道鲜美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。鹿肉首见于《名医别录》,华佗云:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。”李时珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”药食两用,中草药配伍,做药膳,食用方式多样。简单的说,鹿肉性温和,有补脾益气、温肾的作用。鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。同时,鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。所以,鹿肉就成为了难能可贵的美味佳肴!

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