旅游攻略行程线路定制旅游三清山门票三清山酒店三清山交通特色看点三清山美食三清山特产旅游贴士
当前位置:网站首页 > 旅游指南>> 三清山美食

三清山风味食品

三清山特色风味食品有如下:
“三层楼”特色莱肴三清山居民 自清康熙年间从福建泉州迁来三清山定居后,无论是平日宴请宾客,还是喜酒宴席,桌上都有“三层楼”菜肴。

“三层楼做法是每碗菜上面是荤菜,中间用番薯粉丝做料,碗底则用笋干或萝卜干构成三层主菜。辅料用蒜或葱、芹等香菜,放少量豆腐干。三层的比例是面上的荤菜较少,中间的粉丝最多,装在碗底的笋干或萝卜干次之,经常变换的则是面上的荤菜。有猪肝猪舌、猪腰子、猪头肉、猪耳朵、鸡、鸭等肉类,或青干、蛤干、虾米、银鱼墨鱼等海鲜之类。菜可口不腻。当地居民经营农家乐,“三层楼”菜品也深受游客欢迎,是道受全国游客喜爱的原生态特色菜肴。

草米棵也叫“千层粽”,“ 纸米稞”或“灰碱裸"。就是把稻草烧成灰,再用滚烫的水淋制成草灰碱水,再把大米放在碱水中浸泡,然后磨成米浆,用蒸笼在锅里蒸,舀一勺米浆放在蒸笼里抹平,蒸熟后再各一勺下去,用同样的方法,直到把米浆蒸干为止。蒸熟后倒出来,用线切割,可撕出一片片薄片,故称“千层髹”。有的人家还用米蒸发糕,三清人称“胖棵”。有放糖的甜稞,放菜的威棵。

百子糕就是用妙熟的米粉印制出各 种图案拇指大小的炒米糕。过去是要娶亲人家必做的课品,作为要亲之日送给女方的礼品,放进闹洞房的食盒里。跟送红枣、花生、莲子桂圆一样,讨个吉利语。

做百子糕的工序是:浸米,一般选用早米,洗净,放清水中浸泡四五个小时。炒米,将米捞出,晾干,放锅中炒出香味。磨粉,将米放石磨上磨成粉末状。调味打印,用适量的蔗糖掺进米粉,搅匀,用手捏成团,装进印模,用锤子敲打结实。烘干,把百子糕从模具中搐出来,放在炉火上烘烤至坚硬,就做成了。

冻米糖--般冬至后选择晴朗天气,将糯米浸泡一天,第二天大清早放蒸笼上蒸熟,放在篾垫晾晒几天至米干燥坚硬。然后炒米花,锅内放些细沙,翻炒炙热,每次抓一把冻米,蘸些许茶油或盐水调匀,放入锅内翻炒几下,冻米顷刻现白变成米花,再铲进米筛子筛几下,炒熟的米花和沙子分离,沙子重新回到锅中,米花装人筐里,这样米花就做好了。打麻片,将蔗糖浆熬好后,将芝麻,花生仁和米花同时倒人锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的方法切整齐,然后开条块片。

冬米棵也叫年糕,三清山人临过 年时家家户户必做的食品,含年年高之意。制作方法是用一-种粘性较好的叫冬谷的晚稻加工成米,(一般不用糯米,因太粘打不起来)把米淘净,浸泡一个晚上,再用大饭甑蒸,蒸熟后放置石白用手工春,二蒸二春,然后手工做成课。几户人家互相帮忙。头一白用来祭祖。第二白棵坯(只一道工序)则撕成小块,挨家挨户分发品尝体现小山村和谐友爱的气氛。

热线电话:0793-8118873 18079312866 
本站为三清山旅游信息公益性网站,图文如有侵权请告知,我们会及时处理! 

三清山四季看点

三清山酒店团购