一年一度的春节来临之际，三清山地道的民宿每年都有一批为数不多的梅花鹿，鹿肉，质地鲜嫩，味道甘美，滋阴温补。梅花鹿全身都是宝：鹿茸片具有较高营养功效和滋补养生作用，是中药材之首。
中国传统医学认为：鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，是奢华席上的高端名肴。鹿，乃仙兽也。鹿肉肉质细嫩、味道鲜美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温，无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。简单的说，鹿肉性温和，有补脾益气、温肾的作用。鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。同时，鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。所以，鹿肉就成为了难能可贵的美味佳肴！
