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雄鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支，是上饶市三清山的一道名菜，雄鱼产自三清山溪河中，嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷的雄鱼头烧豆腐，是三清山美食的经典。值得一提的是，此菜所使用的油是三清山本土出产的茶籽油，鱼头也是三清山本土出产的雄鱼头。
