三清山四季分明，风光绝美，季季产物不同，食材极其丰富，讲究“不时不食”，许多美食仅在一段时间内出现，过期不候很任性。
1. 三清山农家土粉丝，纯手工制作，不掺米粉，不掺明胶和明矾。因此，粉丝较脆，快递过程无法避免少量断碎的情况，收到后轻拿轻放，碎的粉丝可以拿来做酸辣汤。
2. 粉丝颜色较深，粗细不大均匀，偶有带白色小点，分量轻。同等重量的，至少比市场上，多三分之一甚至一半以上的体量。
3.因番薯地块不同、制作时天气差异，不同批次做出来的粉丝颜色深浅会有差异，属正常情况。
三清山农家红薯粉丝，美食又减肥~
▲晒干的三清山的红薯粉丝，天然褐色，没任何添加，颜色远没有掺过米份的白哦~
三清山农家红薯粉丝，这么个山野土货，既能上高档酒席，又是小家常，可以炒着吃，也可以炖汤、入火锅，二三分钟即熟，还是减肥美容哦。
▲闽南名菜"三层楼"
这红薯粉丝，是三清山脚下人红白喜事中的当家菜。酒席热菜有近30道，红薯粉丝是最受欢迎的菜，也是唯一一道要上两次的菜品。当地人取名"三层楼"。
"一楼"菜底是农家自制的毛笋干或萝卜干，
"二楼"主菜手工红薯粉丝，
"三楼"菜面是猪肝片、香干丝、红椒丝、蒜苗丝点缀。
听说小侄子爱吃粉丝，应姐厨艺不精。百度下，估摸着这个粉丝品质不错，应该好吃。就硬着头皮上了。
步骤是这样子的哈：
1、猪肉切小丁，粉丝温水浸泡20分钟（不泡的话，多煮2分钟），酸剁碎，卷心菜切丝。
2.起油锅，猪肉爆香，下粉丝、卷心菜，翻炒三五下，加水盖锅盖中火煮3分钟，加盐等调味料，出锅。
味道怎么样？小朋友的表情，已经说明了一切。粉丝金黄，猪肉提香，卷心菜解腻。
哈哈，应姐也觉得，怎么这么好吃呢。
拿到手的番薯粉丝看着就很天然的颜色，比家里的龙口粉丝粗一点颜色深不少。一小撮一小撮地分开，吃起来很方便。冰箱里正好有牛肉，妈妈就给我做了一碗牛肉粉丝。
热水烫一下就下锅，煮了几分钟粉丝就软软的了，加入牛肉碎一起煮一会就可以出锅，撒上一把葱花，别提多香了。
番薯粉丝有一点韧性，夹起来不容易断掉，又不至于嚼不碎，恰到好处的韧性是我最喜欢的口感。一顿简单方便又营养的快手晚餐，我要学起来。
粉丝我爸一煮，就说不错。煮了没有烂，粉丝之间不会粘连，也不容易断，盛出来放也不会胀。比平时吃的要更透明，更有韧性。很顺滑。
两年前，我第一次吃到这种粉丝，就明显感觉到与别地的儿的不同。味道纯正，带着山野气息的薯香，完爆市场上的普通粉丝。杭州城里的高档饭店，也不一定吃得到哦。
红薯粉丝，是用当地的红薯粉制作的。是那种土种红薯，已经有三四百年（按照优胜劣汰规律，不是好品种，留不了这么多年的。）
霜降过后，吴大妈一家挖出自家地里的番薯。
趁着天气好，挑选品相较好的番薯洗净晾干，机器打成浆，装入纱布袋，用山泉水，一次次冲洗。
这个工序，俗称"洗红薯粉"，这可是个拼死拼活的力气活。你跑得了马拉松，未必吃不消这个。
含有淀粉的水，在大缸里沉淀到3-5天。
▲晾晒番薯粉
舀去清水，缸底的就是番薯粉。铲出来，放在太阳底下晾晒，十来天，直到完全干透。
▲晾晒番薯粉
100公斤番薯，大约可洗10公斤的番薯粉，10公斤番薯粉最多做成8公斤成品粉丝。
▲蒸好的粉丝
再把番薯粉兑成浆，放在在特制的笼屉里，蒸上七八个小时。再用布盖着，放置三天左右，
用刨子刨成丝。
▲刚刨好的湿粉丝
▲晒粉丝
晾晒半干后，卷成小卷，继续晾晒直至全干。
蒸粉饼是很需要技巧的，粉浆没调好，蒸的火候没掌握好，粉丝就不成形，口感不是过硬就是太烂，这个手艺需要长年的积累，现在也只有老一辈人会。
而且，做蕃薯粉丝，光有勤快和技能还不行。还得看老天。前些日子。接连下了几天雨，两批粉丝都没有晒成。
三清山农家红薯粉丝，纯手工制作，不掺米粉，不掺明胶和明矾。又晒得干。因此，粉丝较脆，快递过程无法避免少量断碎的情况。粉丝颜色较深，粗细不大均匀，偶有带白色小点，不占重量。
粉丝的家常吃法：
一、 经典火锅
无需提前浸泡，自来水冲洗掉灰尘，丢进火锅里，煮三分钟就可以吃啦。
二、鸭头粉丝煲
1、鸭头粉丝煲锅中加少量油，入切好的蒜瓣，烹香；
2、加水和粉丝，煮约3分钟再放入卤好的鸭头同煮。（这个小抱抱上也有哦）/如粉丝提前泡好的话，可与鸭头同时下锅，再煮月约分钟；
3、加小葱、盐出锅。
三、粉丝鸭血鸡胗汤
1、鸭血、鸡胗切小片，葱姜蒜、粉丝、香菜洗净备好；
2、鸡胗腌制10分钟，入油锅翻炒，再加入鸭血翻炒至变色，捞出备用；
3、锅中加水，烧开后加入粉丝，出锅前加入之前炒好的鸡胗和鸭血，再煮开撒香菜即可。
四、粉丝鱼锅
1、包头鱼一条，切块腌制好。葱姜蒜备好，麻辣鱼调料一包，青菜洗净备好；
2、起油锅，爆葱姜蒜，入腌制好的鱼，加入酱油、料酒麻辣鱼料包炒至到表皮变色后，加入水、粉丝，煮开后，加入青菜等自己喜欢的菜码，简单又美味。
