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盐水毛豆是三清山盛行的一道菜，它即可做零食又可当下酒菜，深受人们欢迎。盐水毛豆怎么煮才好吃？怎么煮出色绿味浓的毛豆来？
新鲜毛豆250克，小米椒5个，花椒1小把，八角1个，盐(酌情放)，啤酒30毫升，一盆冰水
盐水毛豆的做法：
1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。
2、盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡，做到心中有数)。
3、煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)。
4、倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。
5、直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火。
6、毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。
7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷。(不能浸太长时间)
8、装盘。
