三清山真正的土鸡是当地村民养的，吃的是三清山野菜、谷物、清虫等食物，但真正的三清山土鸡现较少，很多酒店餐馆都打三清山土鸡土鸭的口号，三清山土鸡有很多种做法，其中像清蒸、纯汤是最常用的做法，三清山土鸡纯汤的做法材料：将茶树菇50克切成小段，略冲洗即可（不要泡）。鸡400克，剁成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。就是功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
